Brauereien im Bezirk Liezen

Die Brauereien und Bierbrauer im heutigen Bezirk Liezen waren Jahrhunderte lang für die Versorgung der Bevölkerung mit Bier verantwortlich.

Namenserklärung

Bierbrauen ist ein chemischer Prozess zum Herstellen von Bier. Er findet in einer Brauerei statt und wird von Bierbrauern durchgeführt.

Geschichte

Historisch waren die Bierbrauer meist auch Wirte sowie auch oft Bäcker in einem Markt oder einer Gemeinde. (Siehe Artikel Gastwirte im Ennstal).

Bereits seit dem Mittelalter und wahrscheinlich schon davor gab es zahlreiche Braustätten im Ennstal und im Ausseerland. Die meisten in den größeren Ansiedlungen wie Schladming, Gröbming, Stainach, Irdning, Rottenmann, Admont, Bad Mitterndorf und Bad Aussee. Häufig wurden diese Braustätten von Generation zu Generation in einer Familie vererbt. Auch hier bietet der Artikel über diese Wirtsfamilien einen guten Überblick.

Im Zuge der Liberalisierungen des 19. Jahrhunderts kam es zu einer immer größeren Konzentration der Bierproduktion auf Großbrauereien. In der Steiermark vor allem Gebrüder Reininghaus in Graz, die Aktienbrauerei Puntigam oder die Brauerei Göss von Max Kober. Die kleinen Familienbrauerein konnten der Entwicklung und dem Fortschritt in der Bierproduktion (Lagerbier) aus Kostengründen kaum folgen und wurden nach und nach von den Großbrauerein übernommen (Bierkartell). Aus den Kleinbrauereien wurden meist sogenannte Bierdepots die als Lager und Verkaufsstellen der großen Brauereien dienten.

Als Beispiel für den Versuch der eigenen Gründung einer Brauerei zu dieser Zeit durch Gastwirte gilt die Schladminger Brauerei.

Im 21. Jahrhundert wird nun erstmals versucht, wieder mit Gründungen von Kleinbrauereien zu beginnen. So etwa in Bad Mitterndorf (Peterwirt) oder Rottenmann (Brauerei Kofler).

Die bekanntesten Brauereien im Ennstal und Ausseerland

Historische Braustätten finden sich auch im Artikel Gastwirte im Bezirk Liezen. Hier sind einige der bekanntesten Braustätten am Ende des 19. Jahrhunderts (1889) angeführt:

• Admont, Brauerei Sulzer, bis 1917, Verkauf an Gösser, Ausstoß 1889, 1 530 hl.
• Aigen im Ennstal, Brauerei Keller, Ausstoß 1889, 2 070 hl.
• Bad Aussee, Neuperbräu, bis 1917, Verkauf an Gösser, Ausstoß 1889, 3 096 hl.; Brauerei Franz Köberl, Ausstoß 1889, 2 940 hl.
• Bad Mitterndorf, Koglbrauererei (Neuper), Ausstoß 1889, 700 hl., Brauerei zur Post (Khälß von Khälßberg), Ausstoß 1889, 380 hl.
• Gaishorn, Brauerei Eduard Reichl (Kofler), Ausstoß 1889, 885 hl.
• Gröbming: Brauerei Schörkmayr (Schörkmayr), (Ausstoß 1889, 96 hl., Brauerei Heinrich Maller, Ausstoß 1889, 1 000 hl.

Im Marktbürgerhaus Nr. 30 vulgo Bräuer, das 1597 erstmals urkundlich erwähnt wird, war bis in das 19. Jahrhundert ununterbrochen eine Brauerei;

• Liezen, Brauerei Keller, Ausstoß 1889, 1 800 hl.
• Öblarn, Brauerei Franz Bernkopf, Ausstoß 1889, 340 hl.
• Rottenmann, Brauerei zur Post (Grogger), Ausstoß 1889, 666 hl.; Schwerterbräu (Pesendorfers Erben), Ausstoß 1889, 4 140 hl.
• Schladming, Brauerei Keller, Ausstoß 1889, 1 314 hl., Erste Alpenländische Volksbrauerei Schladming
• St. Gallen: Brauerei Gottfried Jax, Ausstoß 1889, 1 350 hl.
• Stainach: Brauerei Baldauf (Niederhofen), Ausstoß 1 889, 850 hl.

Quellen

• Forschungsarbeit in div. Pfarrmatriken, Aufsätzen etc., unveröffentlichtes Manuskript von Benutzer:Dietersdorff Autor des Artikels
• http://diglib.tugraz.at/download.php?id=535e489c536b0&location=browse