Gastwirte im Bezirk Liezen

Die Ennstaler Gastwirte waren und sind meist selbständige Betreiber eines Gasthauses oder eines anderen Gastronomiebetriebes.

Historisches

Wort „Wirt“ entstammt dem germanischen „werdum“ für „Hausherr“. Historisch waren die Wirte (Gastgeb, Wirth oder in diesem Zusammenhang auch die Bierbrauer), zusammen mit den Fuhrwerkern oft die angesehensten und wohlhabensten Einwohner oder Bürger eines Dorfes, Marktes bzw. einer Stadt. Viele der alten Gaststätten lagen am Rand der wichtigen Straßen, etwa der Salzstraße nach Bad Aussee oder im Zentrum der Orte. Die Vulgonamen dieser Wirtschaften beziehen sich meist auf den ausgeübten Beruf, welcher mit dem Tafernrecht verbunden war: „Wirth in …“, „Bäck“, „Bräuer zu…“. An der Größe der Hauser (häufig durchgehend aufgemauert) und den dazugehörigen Stallungen (überragende Dächer zum Unterstellen der Zugpferde) sind die historischen Wirtshäuser noch heute erkennbar.

Im Ennstal und den Nebentälern gibt es zahlreiche historische Gaststätten und Brauhäuser welche auf eine lange Tradition zurückblicken können und noch eine „Taferngerechtsame“ (auch als Maria Theresianische Konzession bezeichnet), aufweisen können. Das Tafernrecht wurde vom Landesfürsten verliehen und umfasste Pflichten und Privilegien. Mit der Tafernengerechtssame, war eine sogenannte „vollkommenen Wirtschaft“, verbunden. Beherbergung (Herbergsrecht), Ausschank (Krugrecht), das Recht auf Unterstand der Zug- und Reittiere der Säumer, Fuhrwerker und reisenden Reiter. Dies führte später dazu, dass Wirte meist auch die ersten Postmeister wurden. In den Tafernen wurden die Tafeln nach Taufen, Hochzeiteund Begräbnissen abgehalten. Die Ausschank umfasste Bier, Wein und Branntwein, zum Recht gehörte auch das Braurrecht, das Brennrecht und das Recht Brot zu backen. Auch viele Fleischhauer führten neben dem Fleischerberuf auch noch ein Gasthaus.

Wirtsfamilien im Ennstal

In der ständischen Gesellschaft des Mittelalters, welches in den ländlichen Regionen oftmals bis ins 20. Jahrhundert andauerte, kam es auch zur Herausbildung eines eigenen „Wirtsstandes“. Familien, welche als Wirte und etwa auch Bräuer tätig waren, heirateten meist untereinander. Man kann hier von sogenannten Wirtsdynastien sprechen. Einige dieser Familien seien hier erwähnt:

• Bernkopf), Wirte und Braumeister in Liezen, Strechhof, Rottenmann, Admont, Donnersbach
• Grogger, Wirte und Fleischhauer in Öblarn, Rottenmann
• Herzmaier, Wirte in Haus im Ennstal, Aich, Au bei Gaishorn
• Jetz, Wirte in Hohentauern, Gaishorn am See
• Keller, Wirte und Braumeister in Aigen im Ennstal, Schladming, Liezen
• Krenn (Familie)Krenn, Wirte in Liezen, Rottenmann, Edlach, Lassing, Treglwang
• Legensteiner, Wirte in Lassing, Sankt Lorenzen im Paltental
• Lindmayr, Wirte und Fleischhauer in Liezen, Rottenmann, Lassing
• Mayerl), Wirte und Braumeister in Klachau, Bad Mitterndorf
• Neuper, Wirte und Braumeister in Bad Aussee, Bad Mitterndorf, Pichl-Kainisch, Lassing, Öblarn
• Rantner, Wirte in Haus im Ennstal und Schladming
• Schörkmayr, Wirte und Braumeister in Stainach, Bad Mitterndorf
• Schröfl, Wirte in Bad Aussee, Tiepschern, Altaussee
• Tritscher, Wirte in Schladming
• Vasold, Wirte auf der Klachau, in Stainach, Schladming, Wörschach, Liezen
• Wöhrer, Wirte in Fischern, Oppenberg, Gaishorn am See
• Zettler, Wirte und Fleischhauer in Pürgg, Donnersbach
• Zusammenschneider, Wirte und Braumeister in Stainach

Auswahl historischer Gaststätten nach Ortschaften

Admont:

• Stiftskeller Admont

Aich-Assach:

• Dorfgasthof zum Grafenwirt

Aigen im Ennstal:

• Hoftaferne, (Keller, Dornbusch)
• Wirth zu Fischern

Altaussee:

• Gasthof Scheichlmühle
• Schneiderwirt

Bad Aussee:

• Gasthof zur Blauen Traube
• Brauerei auf dem Gambsen, (nicht mehr existent)
• Brauerei zum Goldenen Hirschen, Neuperbräu, (nicht mehr existent)

Bad Mitterndorf:

• Gasthof zur Post
• Gasthof Neuwirth (Kasperer)
• Amtmannwirt, (nicht mehr existent)
• Gasthof zum Kogler, Koglbrauerei, (nicht mehr existent)
• Gasthof Zauchenwirt
• Pichlwirt (nicht mehr existent)
• Kainischwirt (nicht mehr existent)

Donnersbach:

• Hoferwirth (auch Lederertafern)
• Glasserertafern, (Rüscher)

Gaishorn:

• Wirth in Au, (nicht mehr existent)
• Gasthaus zum Haslebner, Treglwang, (nicht mehr existent)

Hohentauern:

• Gasthof zur Passhöhe

Irdning:

• Gasthof zum Lebzelter (Hofer), (nicht mehr existent)
• Wirth im Graben (Grabenwirt)

Lassing:

• Bräuer zu Fuchslucken, (nicht mehr existent)
• Wirth zu Trojach, (nicht mehr existent)
• Bäck im Dorf (Gasthof Matlschweiger), (nicht mehr existent)
• Moar in der Feichtn, (nicht mehr existent)
• Gasthaus zum Überführer, (nicht mehr existent)

Liezen:

• Gasthof zum Goldenen Hirschen
• Gasthof Keller, (nicht mehr existent)
• Gasthof Bäck, (nicht mehr existent)
• Bräuhaus (Ausseerstraße 23), (nicht mehr existent)

Oppenberg:

• Gasthof zum Ulb (Wöhrer, Sölkner), (nicht mehr existent)

Pürgg-Trautenfels:

• Hoftaferne, (Brauhaus vulgo Fleischhacker), (nicht mehr existent)
• Kochwirth, (Untergrimming), (nicht mehr existent)

Pruggern:

• Wirth zu Pruggern

Ramsau am Dachstein:

• Kulmwirt Ramsau

Rottenmann:

• Schwerterbräu, (nicht mehr existent)
• Gasthof zur Post, (nicht mehr existent)
• Gasthof zum Lebzelter, (Hofer), (nicht mehr existent)
• Gasthof zum Sandwirt, Edlach, (nicht mehr existent)
• Gasthof Strechmaier, (nicht mehr existent)
• Gasthof zur Melzen

Sankt Lorenzen im Paltental:

• Gasthof zum Kirchbacher, (nicht mehr existent)

Sankt Martin am Grimming:

• Dorfgasthof Schrempf

Schladming

• Posthotel Schladming

Stainach:

• Gasthof zur Post (Zeiringer)
• Wirth in Niederhofen (Royer)

Tauplitz:

• Tafern auf der Klachau (Thomahof)

Trieben:

• Gasthof Ebner, (nicht mehr existent)
• Gasthof Gasteiner, (nicht mehr existent)
• Gasthof Herwerthner

Quellen

• Schneider: 950 Jahre Lassing
• Wohlgemuth: Geschichte der Pfarre Gaishorn und des Paltentales
• Grundbücher BG, Liezen, Gröbming, Aussee, Rottenmann
• Diverse Pfarrmatriken