Almraunkerl

Zutaten

1 kg Mehl
20 dag Staubzucker
20 dag Butter
1/4 l Rahm
Salz
Schmalz zum Backen

Staubzucker und Zimt

Zubereitung

Aus Mehl, Staubzucker, Butter, Rahm und Salz einen glatten Teig kneten und eine halbe Stunde rasten lassen.

Den Teig ausrollen und mit einem Raunkerlmodel ausstechen. Man kann auch einen kleinen Keksausstecher mit max. 2 cm Durchmesser nehmen, oder eine ca.1,5 cm dicke Rolle formen und Dreiecke abschneiden.

Die Raunkerl in heißem Schmalz heraus backen, dabei öfters umrühren das sie rundum eine schöne goldgelbe Farbe bekommen. Mit einem Sieb aus dem Fett nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in Zimtzucker wälzen.

Quelle

• Renate Gabardi