Brauereien im Bezirk Liezen
Die Ennstaler Brauereien und Bierbrauer waren jahrhundertlang für die Versorgung der Bevölkerung mit Bier verantwortlich.
Nameserklärung
Bierbrauen ist ein chemischer Prozess zum Herstellen von Bier. Er findet in einer Brauerei statt und wird von Bierbrauern durchgeführt.
Historisches
Historisch waren die Bierbrauer meist auch Wirte sowie auch oft Bäcker in einem Markt oder einer Gemeinde. (Siehe Artikel Gastwirte im Ennstal).
Bereits seit der Mittelalter und wahrscheinlich schon davor gab es zahlreiche Braustätten im Ennstal und im Ausseerland. Die meisten in den größeren Ansiedlungen wie Schladming, Gröbming, Stainach, Irdning, Rottenmann, Admont, Bad Mitterndorf und Bad Aussee. Häufig wurden diese Braustätten von Generation zu Generation in einer Familie vererbt. Auch hier bietet der Artikel über die Ennstaler Wirtsfamilien einen guten Überblick.
Im Zuge der Liberalisierungen des 19. Jahrhunderts kam es zu einer immer größeren Konzentrierung der Bierproduktion auf Großbrauereien. In der Steiermark vor allem Gebrüder Reininghaus in Graz, Aktienbrauerei Puntigam oder die Brauerei Göss von Max Kober. Die kleinen Familienbrauerein konnten der Entwicklung und dem Fortschritt in der Brieproduktion (Lagerbier) aus Kostengründen kaum folgen und wurden nach und nach von den Großbrauerein übernommen (Bierkartell). Aus den Kleinbrauereien wurden meist sogenannte Bierdepots die als Lager und Verkaufsstellen der großen Brauereien dienten. Als Beispiel für den Versuch der eigenen Gründung einer Brauerei zu dieser Zeit durch Gastwirte gilt die Schladminger Brauerei.
In unserer Zeit wird nun erstmals versucht die Gründung von Kleinbrauerein wieder zu beginnen. So etwa in Bad Mitterndorf (Peterwirt) oder Rottenmann (Brauerei Kofler).
Die bekanntesten Brauereien im Ennstal und Ausseerland
Historische Braustätten finden sich auch im Artikel „Wirte“. Hier sind einige der bekanntesten Braustätten am Ende des 19. Jahrhunderts (1889) angeführt:
- Admont, Brauerei Sulzer, bis 1917, Verkauf an Gösser, Ausstoss 1889, 1530 Hl.
- Aigen im Ennstal, Brauerei Keller, Ausstoss 1889, 2070 Hl.
- Bad Aussee, Neuperbräu, bis 1917, Verkauf an Gösser, Ausstoss 1889, 3096 Hl.; Brauerei Franz Köberl, Ausstoss 1889, 2940 Hl.
- Bad Mitterndorf, Koglbrauererei (Neuper), Ausstoss 1889, 700 Hl, Brauerei zur Post (Khälß von Khälßberg), Ausstoss 1889, 380 Hl.
- Gaishorn, Brauerei Eduard Reichl (Kofler), Ausstoss 1889, 885 Hl.
- Gröbming: Brauerei Schörkmayr (Schörkmayr), (Ausstoss 1889, 96 Hl., Brauerei Heinrich Maller, Ausstoss 1889, 1000 Hl.
- Liezen, Brauerei Keller, Ausstoss 1889, 1800 Hl.
- Öblarn, Brauerei Franz Bernkopf, Ausstoss 1889, 340 Hl.
- Rottenmann, Brauerei zur Post (Grogger), Ausstoss 1889, 666 Hl; Schwerterbräu (Pesendorfers Erben), Ausstoss 1889, 4140 Hl.
- Schladming, Brauerei Keller, Ausstoss 1889, 1314 Hl.
- St. Gallen: Brauerei Gottfried Jax, Ausstoss 1889, 1350 Hl.
- Stainach: Brauerei Baldauf (Niederhofen), Ausstoss 1889, 850 Hl.
Quellen
- Forschungsarbeit in div. Pfarrmatriken, Aufsätzen etc., unveröffentlichtes Manuskript von Benutzer:Dietersdorff Autor des Artikels
- http://diglib.tugraz.at/download.php?id=535e489c536b0&location=browse