Gastwirte im Bezirk Liezen

Aus EnnstalWiki
Version vom 2. Dezember 2014, 11:45 Uhr von Dietersdorff (Diskussion | Beiträge) (Neuer Artikel: Gastwirte)
(Unterschied) ← Nächstältere Version | Aktuelle Version (Unterschied) | Nächstjüngere Version → (Unterschied)
Zur Navigation springen Zur Suche springen

Die Ennstaler Gastwirte waren und sind meist selbständige Betreiber eines Gasthauses oder eines anderen Gastronomiebetriebes.

Historisches

Wort „Wirt“ entstammt dem germanischen „werdum“ für „Hausherr“. Historisch waren die Wirte (Gastgeb, Wirth oder in diesem Zusammenhang auch die Bierbrauer), zusammen mit den Fuhrwerkern oft die angesehensten und wohlhabensten Einwohner oder Bürger eines Dorfes, Marktes bzw. einer Stadt. Viele der alten Gaststätten lagen am Rand der wichtigen Straßen, etwa der Salzstraße nach Bad Aussee oder im Zentrum der Orte. Die Vulgonamen dieser Wirtschaften beziehen sich meist auf den ausgeübten Beruf, welcher mit dem Tafernrecht verbunden war: „Wirth in …“, „Bäck“, „Bräuer zu…“. An der Größe der Hauser (häufig durchgehend aufgemauert) und den dazugehörigen Stallungen (überragende Dächer zum Unterstellen der Zugpferde) sind die historischen Wirtshäuser noch heute erkennbar.

Im Ennstal und den Nebentälern gibt es zahlreiche historische Gaststätten und Brauhäuser welche auf eine lange Tradition zurückblicken können und noch eine „Taferngerechtsame“ (auch als Maria Theresianische Konzession bezeichnet), aufweisen können. Das Tafernrecht wurde vom Landesfürsten verliehen und umfasste Pflichten und Privilegien. Mit der Tafernengerechtssame, war eine sogenannte „vollkommenen Wirtschaft“, verbunden. Beherbergung (Herbergsrecht), Ausschank (Krugrecht), das Recht auf Unterstand der Zug- und Reittiere der Säumer, Fuhrwerker und reisenden Reiter. Dies führte später dazu, dass Wirte meist auch die ersten Postmeister wurden. In den Tafernen wurden die Tafeln nach Taufen, Hochzeiteund Begräbnissen abgehalten. Die Ausschank umfasste Bier, Wein und Branntwein, zum Recht gehörte auch das Braurrecht, das Brennrecht und das Recht Brot zu backen. Auch viele Fleischhauer führten neben dem Fleischerberuf auch noch ein Gasthaus.

Wirtsfamilien im Ennstal

In der ständischen Gesellschaft des Mittelalters, welches in den ländlichen Regionen oftmals bis ins 20. Jahrhundert andauerte, kam es auch zur Herausbildung eines eigenen „Wirtsstandes“. Familien, welche als Wirte und etwa auch Bräuer tätig waren, heirateten meist untereinander. Man kann hier von sogenannten Wirtsdynastien sprechen. Einige dieser Familien seien hier erwähnt:

Auswahl historischer Gaststätten nach Ortschaften

Admont:

Aich-Assach:

Aigen im Ennstal:

Altaussee:

Bad Aussee:

Bad Mitterndorf:

Donnersbach:

Gaishorn:

Hohentauern:

Irdning:

Lassing:

Liezen:

Oppenberg:

Pürgg-Trautenfels:

  • Hoftaferne, (Brauhaus vulgo Fleischhacker), (nicht mehr existent)
  • Kochwirth, (Untergrimming), (nicht mehr existent)

Pruggern:

Ramsau am Dachstein:

Rottenmann:

Sankt Lorenzen im Paltental:

Sankt Martin am Grimming:

Schladming

Stainach:

Tauplitz:

Trieben:

Quellen

  • Schneider: 950 Jahre Lassing
  • Wohlgemuth: Geschichte der Pfarre Gaishorn und des Paltentales
  • Grundbücher BG, Liezen, Gröbming, Aussee, Rottenmann
  • Diverse Pfarrmatriken
Abgerufen von „https://www.ennstalwiki.at/wiki/index.php?title=Gastwirte_im_Bezirk_Liezen&oldid=92407“